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En 2025, el sector porcino francés registró un ligero aumento del censo y la producción cárnica, lo que supuso un cambio en la tendencia a la baja observada en años anteriores.
Tras un descenso continuado entre 2021 y 2024, el censo de reproductoras experimentó una ligera mejora en 2025, alcanzando las 852 000 cabezas, es decir, un incremento de 5000 cerdas (+0,6 %). El inventario porcino total también aumentó un 0,8 %, hasta situarse en 11,9 millones de cabezas. En 2024, el descenso fue más significativo que en 2020 (-11 %).
La producción porcina solo reflejó esta evolución del inventario de forma limitada. El número de cabezas beneficiadas se mantuvo prácticamente estable en 2025 (+0,2 %). En cambio, el volumen de beneficio aumentó más (+0,7 %), debido al incremento del peso promedio de la canal.
El peso promedio anual alcanzó los 95,6 kg en 2025, tras los 95,2 kg de 2024, lo que confirma una tendencia alcista a largo plazo (87,1 kg en 1999). Este cambio se explica, en particular, por el deseo de los ganaderos de obtener el máximo provecho de sus animales cuando las condiciones económicas lo permiten. La matriz Uniporc, que favorece la valoración de las canales pesadas, también contribuye a esta dinámica.
Con una producción de carne de cerdo de 2,1 millones de toneladas (Mt) (equivalente peso canal) en 2025, Francia sigue siendo el tercer productor europeo, por detrás de España (5,2 Mt, +5,7 %) y Alemania (4,3 Mt, +1,1 %).
Febrero de 2026 | FranceAgriMer | Francia | https://www.franceagrimer.fr
